Desperdício alimentar: Um problema do passado, do presente e do futuro
DOI:
https://doi.org/10.57883/thij17(1)2021.30923Palabras clave:
Turismo, Residuos alimentarios, RestaurantesResumen
O desperdício de alimentos é uma adversidade de extrema importância no contexto mundial, estando diretamente interconectado com outras áreas, tanto social e sanitária, como económica e ambiental. Este trabajo pretende estudiar el problema del desperdicio alimentario en general, en el mundo y en Portugal, y también, de forma específica, en el sector turístico, especialmente en la restauración. En concreto, pretendemos conocer, mediante la realización de entrevistas a empleados de diferentes restaurantes, su posición en relación a esta cuestión, teniendo en cuenta su influencia en el contexto empresarial y si se toman medidas para evitarlo. Los resultados de las entrevistas muestran que éste sigue siendo un problema actual e importante, aunque cada vez se es más consciente de los impactos en el mundo, y en las cuentas del restaurante, intentando adoptar medidas, como la reutilización de los alimentos o una mejor conservación de los mismos.
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