Projecto industrial de uma queijaria

Authors

  • A. M. O. Soares
  • C. S. P. Fontinha
  • R. P. F. Guiné

Abstract

No âmbito da disciplina de Seminário de Projecto da Licenciatura em Engenharia das Indústrias Agro-Alimentares, realizou-se este trabalho, do qual se apresenta aqui um pequeno resumo, pretendeu-se fazer um projecto de uma queijaria tradicional semi-mecanizada, que utilize técnicas de fabrico modernas, mas que permita a elaboração de um produto final que se assemelhe ao produto artesanal. 

Na queijaria produzir-se-á queijo de ovelha, em unidades de 500 g e 1000 g, e ainda requeijão, em unidades de 120 g. Os objectivos de produção diária são 145 kg de queijo e 35 kg de requeijão, para um consumo de matéria-prima máximo de 800 litros de leite por dia.

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Published

2016-02-11

How to Cite

Soares, A. M. O., Fontinha, C. S. P., & Guiné, R. P. F. (2016). Projecto industrial de uma queijaria. Millenium - Journal of Education, Technologies, and Health, (34), 335–345. Retrieved from https://revistas.rcaap.pt/millenium/article/view/8376

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