La innovación como catalizador de la creación de valor en el turismo, la gastronomía y el vino
DOI:
https://doi.org/10.29352/mill0219e.41631Resumen
En los últimos años, el vino y la gastronomía han asumido un papel destacado en el desarrollo regional, contribuyendo significativamente al crecimiento del sector turístico. Siempre yendo de la mano, estos dos productos reflejan gran parte de lo que define la cultura portuguesa, a través de sabores y conocimientos ancestrales. Los turistas se sumergen en historias que les llevan a descubrir no sólo la gastronomía y los vinos, sino también todo un territorio y el arte de conservar y transmitir la tradición.
Cada vez más, los turistas buscan experiencias concretas de aprendizaje, en las que la gastronomía desempeña un papel predominante y central (Jong & Varley, 2017). El turismo gastronómico y el enoturismo ofrecen un abanico diverso de experiencias, que incluyen visitas a mercados locales, participación en eventos y festivales gastronómicos, cenas en restaurantes, asistencia a talleres, participación en rutas gastronómicas, visitas a bodegas, participación en catas de vino y disfrute de comidas de maridaje.
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Jong, A. & Varley, P. (2017). Food tourism policy: Deconstructing boundaries of taste and class. Tourism Management, 60, 212-222. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2016.12.009
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