Implementação de uma Unidade Industrial para Produção de Requeijão com Doce de Abóbora
Palavras-chave:
projeto, indústria, requeijão, doce de abóboraResumo
Este trabalho consiste na apresentação de um projeto,
elaborado no âmbito académico da disciplina de
Equipamentos e Instalações Industriais do curso de
Engenharia Alimentar da Escola Superior Agrária de Viseu,
que visa a implementação de uma unidade para produção de
Requeijão com Doce de Abóbora. Inicialmente faz-se um
breve enquadramento e descrição do processo que vai ser
utilizado para a produção industrial. Depois apresentam-se
alguns aspetos relacionados com a empresa o respetivos
recursos humanos, seguindo-se-lhe a parte técnica que
compreende as componentes de elaboração de balanços
mássicos e diagramas de fabrico, equipamentos, layout e
plantas e considerações relativas aos resíduos e/ou efluentes.
Por fim é feita uma avaliação de viabilidade, baseada numa
análise económica simplificada.
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