La contribución de una porción de carne, pescado y huevos para el cambio climático
DOI:
https://doi.org/10.29352/mill0203e.02.00191Palabras clave:
ACV, Cambio climático, Rueda de AlimentosResumen
Introducción: El cambio en los patrones dietéticos de los ciudadanos tendrá una huella ambiental más grande, en términos de emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de los recursos naturales. Por ejemplo, las dietas altas en leche y carne, particularmente de rumiantes, están asociadas con el aumento de las emisiones de metano de la fermentación entérica, el dióxido de carbono de la deforestación de los pastos y el óxido nitroso de la producción de alimentos.
Objetivos: Para un consumo más sostenible, el objetivo de este estudio fue cuantificar y comparar la contribución al cambio climático de una porción de lo que se come en general proveniente del estante de Rueda de Alimentos relacionado con carne, pollo, pescado y huevos para lograr una dieta saludable y equilibrado.
Métodos: La metodología utilizada fue la evaluación del ciclo de vida, basada en los estándares ISO 14040/44. El análisis de inventario y, posteriormente, el análisis de impacte se realizaron con el software SimaPro 8.5. El método elegido para la evaluación de impacte ambiental fue IPCC 2013 GWP 100a.
Resultados: Los resultados muestran que la porción de caballa (pez) presenta la huella ecológica más baja seguida de una porción de bacalao, pollo, lomo de cerdo, huevos, langosta y lomo de vaca, respectivamente.
Conclusiones: La principal conclusión de este estudio es que la evaluación del impact del ciclo de vida, utilizando el IPCC 2013 GWP 100a, es un método que puede ayudar a las personas a elegir el mejor alimento para una comida que sea más ecológica ayudando a mitigar el cambio climático.
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