Fibra alimentar: práticas alimentares e conhecimentos em diferentes regiões do globo
DOI:
https://doi.org/10.29352/mill0202.06.00111Palavras-chave:
Alimentos ricos em fibras, fibras alimentares, fontes de fibra, hábitos alimentares, inquérito por questionárioResumo
Introdução: A fibra dietética (FD) é um componente importante de uma dieta saudável e o seu consumo constitui uma ferramenta que pode ser utilizada para diminuir os factores de risco para muitas doenças.
Objetivos: Porque a FD apresenta tantos benefícios para a saúde, este estudo teve como objetivo comparar os hábitos alimentares e atitudes em relação à rotulagem, bem como o conhecimento sobre alimentos ricos em fibras e seus efeitos na saúde em três países situados em diferentes partes do globo (Argentina, Portugal e Hungria).
Métodos: Foi realizado um estudo descritivo transversal usando uma amostra de conveniência não-probabilística de 1525 participantes, mediante inquérito por questionário.
Resultados: Os resultados mostraram que a ingestão de FD ficou, nos três países, abaixo as doses recomendadas, e as pessoas em geral não se preocupam muito sobre a informação nutricional nos rótulos dos alimentos ou o seu conteúdo em FD. A internet surgiu como um meio de comunicação muito importante que as pessoas usam para obter informações sobre FD ou uma alimentação saudável, enquanto os hospitais e centros de saúde parecem ter pouco sucesso naquele que deveria ser o seu papel educativo.
Conclusões: Em geral, os entrevistados mostraram um nível moderado de conhecimento sobre a natureza e as fontes de FD, mas um melhor conhecimento sobre os seus efeitos na saúde humana, sendo este semelhante entre os países em estudo.
Downloads
Referências
Bhatt, I. D., Rawat, S., Badhani, A., & Rawal, R. S. (2017). Nutraceutical potential of selected wild edible fruits of the Indian Himalayan region. Food Chemistry, 215, 84–91. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.07.143
Brownlee, I. A., Chater, P. I., Pearson, J. P., & Wilcox, M. D. (sem data). Dietary fibre and weight loss: Where are we now? Food Hydrocolloids. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.08.029
DL-54. (2010, Maio 28). Decreto-Lei no 54/2010 - 28 Maio. Diário da República, 104 (I Série), 1842–1847.
Feuerstein, J. D., & Falchuk, K. R. (2016). Diverticulosis and Diverticulitis. Mayo Clinic Proceedings, 91(8), 1094–1104. https://doi.org/10.1016/j.mayocp.2016.03.012
Geng, P., Harnly, J. M., & Chen, P. (2016). Differentiation of bread made with whole grain and refined wheat (T. aestivum) flour using LC/MS-based chromatographic fingerprinting and chemometric approaches. Journal of Food Composition and Analysis, 47, 92–100. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2015.12.010
Gonzalez, C. A., & Riboli, E. (2010). Diet and cancer prevention: Contributions from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) study. European Journal of Cancer (Oxford, England: 1990), 46(14), 2555–2562. https://doi.org/10.1016/j.ejca.2010.07.025
Guiné, R. P. F., Sousa, R., Alves, A., Teixeira, L., Figueiredo, C., Fonseca, S., … Ferreira, D. (2010). Phenolic, dietetic fibre and sensorial analyses of apples from regional varieties produced in conventional and biological mode. Agricultural Engineering International: CIGR Journal, 12(2), 70–78.
Hall, R. S., Baxter, A. L., Fryirs, C., & Johnson, S. K. (2010). Liking of health-functional foods containing lupin kernel fibre following repeated consumption in a dietary intervention setting. Appetite, 55(2), 232–237. https://doi.org/10.1016/j.appet.2010.06.004
Jessri, M., Rashidkhani, B., Hajizadeh, B., Jessri, M., & Gotay, C. (2011). Macronutrients, vitamins and minerals intake and risk of esophageal squamous cell carcinoma: a case-control study in Iran. Nutrition Journal, 10(1), 137. https://doi.org/10.1186/1475-2891-10-137
Jones, J. M. (2014). CODEX-aligned dietary fiber definitions help to bridge the «fiber gap». Nutrition Journal, 13, 34. https://doi.org/10.1186/1475-2891-13-34
Jowett, S. L., Seal, C. J., Phillips, E., Gregory, W., Barton, J. R., & Welfare, M. R. (2004). Dietary beliefs of people with ulcerative colitis and their effect on relapse and nutrient intake. Clinical Nutrition, 23(2), 161–170. https://doi.org/10.1016/S0261-5614(03)00132-8
Khoshoo, V., Sun, S. S., & Storm, H. (2010). Tolerance of an Enteral Formula with Insoluble and Prebiotic Fiber in Children with Compromised Gastrointestinal Function. Journal of the American Dietetic Association, 110(11), 1728–1733. https://doi.org/10.1016/j.jada.2010.08.011
Kim, Y., & Je, Y. (2016). Dietary fibre intake and mortality from cardiovascular disease and all cancers: A meta-analysis of prospective cohort studies. Archives of Cardiovascular Diseases, 109(1), 39–54. https://doi.org/10.1016/j.acvd.2015.09.005
Lee, M. S., & Thompson, J. K. (2016). Exploring enhanced menu labels’ influence on fast food selections and exercise-related attitudes, perceptions, and intentions. Appetite, 105, 416–422. https://doi.org/10.1016/j.appet.2016.06.007
Ma, M., & Mu, T. (2016). Anti-diabetic effects of soluble and insoluble dietary fibre from deoiled cumin in low-dose streptozotocin and high glucose-fat diet-induced type 2 diabetic rats. Journal of Functional Foods, 25, 186–196. https://doi.org/10.1016/j.jff.2016.05.011
Macagnan, F. T., da Silva, L. P., & Hecktheuer, L. H. (2016). Dietary fibre: The scientific search for an ideal definition and methodology of analysis, and its physiological importance as a carrier of bioactive compounds. Food Research International, 85, 144–154. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2016.04.032
Mackie, A., Bajka, B., & Rigby, N. (2016). Roles for dietary fibre in the upper GI tract: The importance of viscosity. Food Research International, (88–Part B), 234–238. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2015.11.011
Mackie, A., Rigby, N., Harvey, P., & Bajka, B. (2016). Increasing dietary oat fibre decreases the permeability of intestinal mucus. Journal of Functional Foods, 26, 418–427. https://doi.org/10.1016/j.jff.2016.08.018
Martinho, C., Correia, A., Goncalves, F., Abrantes, J., Carvalho, R., & Guine, R. (2013). Study About the Knowledge and Attitudes of the Portuguese Population About Food Fibres. Current Nutrition & Food Science, 9(3), 180–188. https://doi.org/10.2174/1573401311309030002
Namin, A. (2017). Revisiting customers’ perception of service quality in fast food restaurants. Journal of Retailing and Consumer Services, 34, 70–81. https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2016.09.008
Ozkan, Y., Ucar, M., Yildiz, K., & Ozturk, B. (2016). Pre-harvest gibberellic acid (GA3) treatments play an important role on bioactive compounds and fruit quality of sweet cherry cultivars. Scientia Horticulturae, 211, 358–362. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2016.09.019
Tang, L., Xu, F., Zhang, T., Lei, J., Binns, C. W., & Lee, A. H. (2013). Dietary fibre intake associated with reduced risk of oesophageal cancer in Xinjiang, China. Cancer Epidemiology, 37(6), 893–896. https://doi.org/10.1016/j.canep.2013.08.012
Taylor, C. M., Northstone, K., Wernimont, S. M., & Emmett, P. M. (2016). Picky eating in preschool children: Associations with dietary fibre intakes and stool hardness. Appetite, 100, 263–271. https://doi.org/10.1016/j.appet.2016.02.021
Tudoran, A., Olsen, S. O., & Dopico, D. C. (2009). The effect of health benefit information on consumers health value, attitudes and intentions. Appetite, 52(3), 568–579. https://doi.org/10.1016/j.appet.2009.01.009
van Loo, E. S., Dijkstra, G., Ploeg, R. J., & Nieuwenhuijs, V. B. (2012). Prevention of postoperative recurrence of Crohn’s disease. Journal of Crohn’s and Colitis, 6(6), 637–646. https://doi.org/10.1016/j.crohns.2011.12.006
Vargas-Murga, L., de Rosso, V. V., Mercadante, A. Z., & Olmedilla-Alonso, B. (2016). Fruits and vegetables in the Brazilian Household Budget Survey (2008–2009): carotenoid content and assessment of individual carotenoid intake. Journal of Food Composition and Analysis, 50, 88–96. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2016.05.012
WHO. (2003). Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of a Joint WHO/FAO Expert Consolation. Geneve, Switzerland.
WHO. (2004). Food and Health in Europe: a new basis for action. Geneve, Switzerland.
Wu, A. H., Tseng, C.-C., Hankin, J., & Bernstein, L. (2007). Fiber intake and risk of adenocarcinomas of the esophagus and stomach. Cancer Causes & Control: CCC, 18(7), 713–722. https://doi.org/10.1007/s10552-007-9014-8
Yen, C.-H., Tseng, Y.-H., Kuo, Y.-W., Lee, M.-C., & Chen, H.-L. (2011). Long-term supplementation of isomalto-oligosaccharides improved colonic microflora profile, bowel function, and blood cholesterol levels in constipated elderly people—A placebo-controlled, diet-controlled trial. Nutrition, 27(4), 445–450. https://doi.org/10.1016/j.nut.2010.05.012
Zhang, Z., Xu, G., Ma, M., Yang, J., & Liu, X. (2013). Dietary Fiber Intake Reduces Risk for Gastric Cancer: A Meta-analysis. Gastroenterology, 145(1), 113–120.e3. https://doi.org/10.1053/j.gastro.2013.04.001
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Secção
Licença
Os autores que submetem propostas para esta revista concordam com os seguintes termos:
a) Os artigos são publicados segundo a licença Licença Creative Commons (CC BY 4.0), conformando regime open-access, sem qualquer custo para o autor ou para o leitor;
b) Os autores conservam os direitos de autor e concedem à revista o direito de primeira publicação, permitindo-se a partilha livre do trabalho, desde que seja corretamente atribuída a autoria e publicação inicial nesta revista.
c) Os autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
d) Os autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir o seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publica
Documentos necessários à submissão
Template do artigo (formato editável)
